miso＊miso

身体は食べるもので作られています。

以前、アメリカでオーガニック専門店や大豆、小豆などさまざまな味噌が並んでいるのを見て日本人として誇りに思いました。
健康志向の海外の方は日本食を好まれています。
しかし最近、日本ではアレルギーや慢性疾患が非常に多く、日本食離れが大きく関係しているのではないかと思うようになりました。

日本には昔から日本人の健康を支えてきた味噌、糠などの素晴らしい発酵食品があります。
発酵食品は冷蔵庫などがまだ発達していなかった頃の食材の保存方法としてのひとつですので、時代と共に消えつつあるのは仕方がないことなのかも知れません。ただ、せっかくの先人の知恵ともいえる発酵文化が無くなってしまうのはとてももったいないと思うのです。
微生物の力を借りて、日本の風土に寄り添ったすばらしい自然食品なのだと思います。

最近は新型コロナ感染拡大により、免疫力を上げる方法や腸活として発酵食品の効果が私たちの健康に役立つことがわかってきました。
先人達が体にいいとわかって発酵食をつないできたと思うと本当に有難いですね。

食卓に欠かせない発酵食のパワーをもっと知ってみませんか。
皆様がより美しく健康的なライフスタイルが送れるように、これからもご紹介していければと願っております。